客家味酵粄是深受客家人喜爱的一种小吃，它是用大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱，盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。味酵粄风味独特，在粄上面淋一些用黄糖和酱油熬成的佐料便可食用，亦可切片加猪肉、香菇炒食或拌面粉浆油炸。旧时每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收，如今则已成常见食品。