原料：嫩鸡1只，姜100克，盐10克。

　　制法：先将鸡宰净，放入微沸汤水中，用慢火将鸡浸至刚熟取出凉干，切件，摆成原只鸡形，摆在盘中，姜去皮斩成茸（或切成细丝），起锅放入少量油，用慢火将姜茸炸成金黄色松酥后拌上盐，淋在鸡面上即成。