原料：光鸭1只，花椒3克，八角10克，陈皮5克，沙姜3克，生抽8克，盐10克，味精5克，白糖5克，酒20克，姜片5克，葱花3克。

　　制法：先将光鸭放入滚沸水飞水，逐热在鸭肉上涂上生抽、老抽。起油锅，用猛油将着色鸭炸至成大红色捞起。起锅放入料头煸炒香，加入汤水、配料，调入味料，制成汤水，放入鸭用中火焖至入味，取起整鸭脱骨，摆放原只鸭，扣在碗中，淋上汁，上笼蒸30分钟，取出原汁，复盖在盘中，摆成扒鸭形状，用原汁勾茨加尾油，扒在鸭身上即成。