主料：活鸭一只，（约二斤左右）。

　　配料：莲子50克，香菇25克，鱿鱼50克（或虾米），糯米100克，赤肉150克，味精2克、盐5克。

　　制作：活鸭宰净，先在颈背开刀出骨，然后从两翅逐步出骨。（出骨后保持原只）；然后将上述配料拌匀填进鸭内，用水草绑好破口，放进锅里用清水煮至五成熟后，将鸭捞起，放进碗内，用蒸笼蒸90分钟，取出复碗淋油即可。